Küchenschlacht - Aftershow

 

Jetzt wisst ihr Bescheid - rausgeflogen am 2. Tag. Bei der Betrachtung heute fällt mir ein Stein vom Herzen, dass mir meine Enttäuschung in der Situation nicht so ins Gesicht geschrieben stand. Denn ich hatte meinen Beitrag nicht vergeigt. Mein Tisch-Kameramann setzte kurz vor Ende die Kamera ab und meinte: "Määänsch sieht das goil aaus!" Dann schulterte er die Kamera wieder und machte weiter. .. : )

"Gut, Blutwurst ist schon ein Risiko", meinte ein Kollege zurecht. Eingereicht hatte ich eigentlich meinen Salat O Rafaiol. Der war der Redaktion für die Jahreszeit aber zu "obstlastig". Viele Aussagen von Frau Schönberger insbesondere über die Namensgebung "Graues Haus" haben die rausgeschnitten. Schon an der Stelle hatte Cornelia Poletto interveniert, weil sich die Nachwuchs-Promiköchin daran zu lange aufhielt. Und nach der Sendung bekam ich reichlich Schulterklopfer - allen voran von Mecki Metzdorf .. "Das hätte ich nicht gedacht, dass du damit rausfliegst!" .. der hinter der Hauptkamera saß und mit dem ich schon in den 90er Jahren intensiv beruflich zu tun hatte.

Vielleicht wäre ich dann am dritten Tag mit meinem Gefüllten Brot rausgeflogen. Oder halt am vierten, weil Rheinischer Fischeintopf mit Bamberger Hörnchen und Karamellisierter Kaiserschmarrn kaum zu schaffen war in den 35 Minuten. Aber mein Ziel war es, nicht gleich in der ersten Runde rauszufliegen - geschafft! Johann Lafer hat meine Pasta geadelt, und ich hatte einen guten Draht zu Cornelia Poletto in den beiden Tagen. Was will ich mehr? Hat Spaß gemacht!!

ZDF Küchenschlacht - Tag 2

So! Tag 1 ist ja mal richtig gut gelaufen - auch wenn es keiner mitbekommen hat, dass die Hand-Nudelmaschine defekt war. Die Spindel zur Befestigung am Tisch war abgebrochen. Sollte ich deswegen die Sendung unterbrechen? Ich habs auch mit der rutschenden Maschine hingekriegt.

Nach der Sendung habe ich Johann Lafer gefragt, was ihm denn an der Käse-Ei-Sahne-Sauce nicht gefallen hat: "Probier sie selbst. Die Nudeln sind zu trocken!" .. "Oh, dann hab ich ja richtig Glück gehabt, dass ich damit weiter gekommen bin .." .. "Wer frische Pasta hinkriegt in 35 Minuten, kommt bei mir IMMER weiter!" Johann hatte aber recht. Ich war etwas sparsam mit der Sauce, damit der Teller nicht so vollsuppt und besser aussieht beim Dekorieren.

Morgen gehts weiter um 14.15 Uhr. Dann serviere ich Salat Graues Haus. Schaut euch an, wie Nachwuchs-Promi-Köchin Sybille Schönberger darüber urteilt.

ZDF-Küchenschlacht - jetzt wirds ernst!

Am Montag, 17. Oktober, um 14 Uhr ist es soweit: Das ZDF überträgt Tag 1 der Küchenschlacht, moderiert von Sweatheart Cornelia Poletto. Und hinterm Herd steht unter anderem Blogger Gerhard und kocht sein "Leibgericht" - Tagliatelle Carbonara. Lasst euch überraschen wie der Juror Johann Lafer darüber denkt! Einfach auf den Link klicken und den Stream downloaden. Pünktlichkeit ist nicht erforderlich, Aufzeichnung auch nicht. Der Stream steht da ab 14 Uhr. Ihr könnt euch die Sendung dann ab dem Zeipunkt jederzeit und so oft ihr wollt anschauen. Am Freitag, 21. Oktober, kommt dann nochmal ein Wochenrückblick.

Ich hatte viel Spaß, ihr hoffentlich auch.

:-)

Tagliatelle Bolognese

Der Deutschen Leibgericht mit weitem Abstand sind ja Spaghetti Bolognese. Als Kind kam das als "Nudeln mit Haschée" auf den Tisch und gehörte auch zu meinen Leibgerichten. Meine Mutter verwendete dazu Hackfleisch und eine Würzmischung von Knorr. Ist immer noch eins meiner Leibgerichte. Nur verwende ich keine Würzmischung für die Bolognese-Sauce und mache die Pasta nach Möglichkeit selbst. Wie das geht, habe ich bereits hier gebloggt.

Das heißt ja Bolognese-Sauce, weil sie aus Bologna kommt. Grundsätzlich finde ich ja, dass die Küche in Bologna was ganz besonderes ist. Ich war da mal aus beruflichen Gründen mehrmals und hatte deshalb Gelegenheit, mehrere Restaurants zu besuchen und auf Kosten der Firma zu schlemmen - und zwar in Begleitung einer italienischen Kollegin. Sie hat dafür gesorgt, dass wir nur Spezialitäten der Region aufgetischt bekamen - unter anderem Bolognese Sauce aus Eselsfleisch. LECKER!!

Für meine Bolognese-Sauce braucht man:
250 gr. Tatar
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
2 Möhren
4 Scheiben Mailänder Salami
1 cl Rotwein
1 Tasse Rinderbrühe
125 gr. pürrierte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne (mit Deckel) erhitzen und den Tatar reinbröckeln. Mit einem Kochlöffel in möglichst kleine Stücke drücken. Zwiebel, Staudensellerie und Möhren putzen, dann mit der Küchenreibe fein raspeln. Zusammen mit der fein gewürfelten Knoblauchzehe zum Fleisch geben und andünsten. Fein gewürfelte Salami ebenfalls dazu. Jetzt den Rotwein angießen und reduzieren lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Tomatenpürree und Tomatenmark einrühren, Rinderbrühe dazu, salzen, pfeffern und Deckel drauf. Die Sauce braucht jetzt eigentlich nur noch maximal eine halbe Stunde.

Pasta wie hier beschrieben zubereiten, abgießen, in eine Schüssel mit etwas flüssiger Butter geben, Sauce dazu und kräftig durchrühren. Auf vorgewärmte Teller geben, nach Belieben Parmigiano drüber reiben. Fertig ist Deutschlands Leibgericht.