Schönere Bilder

Seit zwei Jahren gibts jetzt schon mein Blog "Gerhard kocht". 97 Beiträge habe ich seitdem verfasst, die über 12.000 mal geklickt wurden. Ich habe fünf regelmäßige Leser, die mein Blog abonniert haben. Die meisten Besucher kommen über die google-Suche. Spitzenreiter mit rund 700 Klicks ist "Gerhards Pilze-ABC", dicht gefolgt von der "Mascarponecreme mit Erdbeeren". 

Regelmäßig veröffentliche ich meine Beiträge auch auf Facebook. Für die Rezepte gibts ausschließlich positive Resonanz. Nicht so für die fotografische Qualität - zurecht. Ich verwende bunte Teller fürs Anrichten und fotografiere mit den iPhone. Außerdem erfordert das Fotografieren von Essen eine ganz spezielle Kreativität. Wie kann man Königsberger Klopse fotografieren, dass sie nicht wie "schonmal gegessen" aussehen? Da geht nur die gekonnte Nahaufnahme für die appetitliche Optik. 

Ich habe jetzt mal ordentlich aufgerüstet. Weiße Teller für die neutrale Grundlage der optischen Leckerei und eine Nikon D5100 Spiegelreflex-Kamera mit Nikkor Objektiv 18-105 mm. Die Kamera verfügt sogar über ein Spezialprogramm "Food" .. :-)) 

Auf die hoffentlich positive Resonanz meiner Leserschaft bin ich gespannt.

Leberkas-Tramezzini

Wer in München lebt, kann sich dem alljährlichen Trubel der "Wiesn" kaum entziehen. Für alle Menschen jenseits des Weißwurscht-Äquators: So nennt der Bayer das größte Volksfest der Welt. "Oktoberfest" sagt hier kein Mensch. 

Und während sich der Herr der Schöpfung in die Krachlederne zwängt und sich volkstümlich gibt, hat die Damenwelt DIE Gelegenheit, sich mit einem Dirndl aber mal so richtig aufzuhübschen. Wer was auf sich hält, geht aber nicht mit dem Dirndl von der Stange "aufd Wiesn", sondern natürlich mit einem maßgeschneiderten. Das ist einer der sogenannten Wiesn-Trends. Süddeutsche-Kolumnist Franz Kotteder hat gar noch einen weiteren Trend ausgemacht: den der Dirndl-Designerin, zu der sich die kreative Münchner Damenwelt berufen fühlt. Von dieser kreativen Gestaltungswut sind aber auch noch viele Zeitgenossen ergriffen. Was es nicht alles gibt: Halsketten mit Minibrezn aus Ton gebrannt, Damenhandtaschen in plüschigem Schweinchen-Design und und und. Sie alle haben nur ein Ziel: "Damit kimm i auf da näxten Wiesn so richtig groß raus!"

Immer am zweiten Wochenende wird München vom Brenner her erobert. Dann ist "Italiener-Wochenende". Und dann ist Münchens Damenwelt im maßgeschneiderten Dirndl vor gar nichts mehr sicher. 

Aber das hat MICH jetzt auf eine Idee gebracht - der Leberkas-Tramezzini!!! Jawohl: 3 Ausrufezeichen!!! Und zur Abwechslung schreib ich jetzt mal nicht, wie man die macht.  

Denn damit komm ich bei der näxten Wiesn ganz groß raus. 

ICH SCHWÖRS EUCH!

Brombeer-Essig

 

Der feuchte Sommer 2011 trägt im Moment seine Früchte - und zwar besonders üppig. Die Obstbäume hängen voll wie nie. An meiner Spätburgunder-Rebe auf der Terrasse reifen mindestens ein zehn Kilo zuckersüße, kernlose Trauben. Aber mein besonderes Augenmerk hatten vor ein paar Tagen die Brombeerbüsche. Etwa 1 Kilo davon habe ich geerntet und damit fruchtigen Brombeer-Essig gemacht. Das  ist überhaupt nicht mühsam: Die Brombeeren abgebrausen, in einen Topf geben und mit dem Kochlöffel zerkleinern. Dann etwa 45 Minuten leicht köcheln lassen. Das Mus durch ein Haarsieb streichen und in etwa 2 Liter weißen Balsamico rühren. Einen Tag ziehen lassen. Durch ein Leinentuch gießen, um die Trübstoffe herauszufiltern. Jetzt kann der Essig in schöne Flaschen abgefüllt werden. 

Sieht erstens einfach toll aus von der Farbe her, schmeckt wunderbar fruchtig und eignet sich ganz hervorragend als Geschenk beispielsweise für eine Essenseinladung ... : )

Chicken on a can - Grillhähnchen auf Bierdose

Unter einer Bewertung in der Community golocal.de entdeckte ich dieser Tage eine ganz besonders originelle Grill-Idee – und zwar Hähnchen auf Bierdose. Hört sich skurril an und stammt aus den USA. Das Hähnchen soll mit der Methode außen knusprig und innen saftig werden. Hörte sich super an. Das wollte ich unbedingt mal ausprobieren. Voraussetzung ist allerdings ein geeigneter Grill mit verschließbarem Deckel. Was braucht man sonst noch?

Zutaten:
1 Grillhähnchen
1 Knoblauchzehe
2 TL Chilipulver
1 TL Paprika edelsüß
1 Messerspitze Kreuzkümmel
½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Salz
1 Dose Bier 0,33 l

Das Hähnchen innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehe ganz fein hacken, zusammen mit den Gewürzen und ein wenig Wasser anrühren, so dass eine streichfähige Paste entsteht. Damit das Hähnchen innen und außen einpinseln. Die Dose öffnen, ein Drittel davon gleich mal konsumieren. Das Hähnchen drüber stülpen. Den Grill für „indirektes Grillen“ vorbereiten. Das heißt: glühende Holzkohle an die Seite drücken, in die Mitte eine Aluschale aufstellen und darauf die Dose mit dem Hähnchen, Deckel drauf. Der Grill sollte nicht zu heiß sein. Ich habe es ungefähr 45 Minuten drin gelassen. Dazu gabs Backkartoffeln und Tomatengemüse.

Siegerländer Krüstchen

Aus der gutbürgerlichen Küche im Siegerland nicht wegzudenken: das Krüstchen.

Wer im Siegerland gutbürgerlich essen geht und nach dem Blick in die Karte nicht so recht weiß, was er essen soll, geht beim Siegerländer Krüstchen auf Nummer sicher! Es handelt sich dabei um ein paniertes Schweineschnitzel mit geröstetem Weißbrot, Spiegelei und Salatgarnitur. Pommes Frittes sind eigentlich überflüssig. DER Klassiker, und das zurecht!

Zutaten für 4 Personen:
4 Schweineschnitzel
4 Scheiben Weißbrot
6 Eier
50 ml Sahne
4 Esslöffel Mehl
2 Tassen Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Reichlich Butterschmalz

Die 4 Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. 2 Eier mit der Sahne kleppern. Die Schnitzel im Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Pfanne aufsetzen und die Schnitzel im Butterschmalz goldgelb ausbacken. Parallel eine zweite Pfanne aufsetzen, mit etwas Butterschmalz die Weißbrotscheiben rösten. Anschließend in der Pfanne 4 Spiegeleier braten. Jetzt kommt auf jeden Teller eine Weißbrotscheibe, darauf ein Schnitzel und darauf ein Spiegelei.

Dazu diverse Salate, Pommes Frittes und ein Pils reichen.

Küchenschlacht Update

Ich bin wieder zu hause. Ich habe jede Sekunde genossen und viel erlebt. Wer sich das anschauen möchte, sollte sich den 17. Oktober notieren. Das ist ein Montag. Wochenrückblick ist am Samstag drauf. Bis dahin wird nichts verraten, weil ich das so mit der Produktion vereinbart habe.

Update: Küchenschlacht

Heute um 13.50 Uhr fliege ich nach Berlin. Um 16 Uhr ist Redaktionsbesprechung, danach Maske. Um 18 Uhr wird Tag 1 produziert. Das geht bis 18.45 Uhr. Wenn ich nicht gleich in der ersten Runde rausfliege, geht um 20.15 Uhr die Aufzeichnung von Tag 2 los. Die weitere Planung kenn ich nicht.

Wenn alles gut läuft, dann sind meine Beiträge folgende:

Tag 1: Tagliatelle Carbonara, Pasta frisch hergestellt

Tag 2: Salat "Graues Haus"

Tag 3: Gefülltes Brot

Tag 4: Fischeintopf (Lotte, Lachs, Bamberger Hörnchen) und karamellisierter Kaiserschmarrn

Tag 5 = Finale: Vorgabe von Cornelia Poletto

Mal schaun, wieviel ich davon umsetzen darf. Wünscht mir Glück, liebe Leser!!!