Boeuf Stroganoff

Statt der Champignongs habe ich Steinpilze verwendet!

Wer erinnert sich noch an Johannes Mario Simmel und seinen ersten erfolgreichen Roman Es muss nicht immer Kaviar sein? Die Geschichte trägt den Untertitel „Die tolldreisten Abenteuer und auserlesenen Kochrezepte des Geheimagenten wider Willen Thomas Lieven.“ Wurde sogar verfilmt mit O.W. Fischer in der Hauptrolle. Simmel brachte mit diesem Buch auch ein bisschen Haute Cuisine in die deutsche Küche. Wer kannte schon bis dahin das feine Boeuf Stroganoff? Irgendwie fehlt mir das ja hier noch in der Sammlung. Also habe ich mich gestern dafür eine Viertelstunde an den Herd gestellt. Denn länger braucht man dafür nicht alles in allem. Und statt der Champignons laut Original-Rezept habe ich Steinpilze verwendet, die gerade im Wald stehen.

Zutaten
500 gr. Rinderfilet
250 gr. geputzte Steinpilze
1 rote Zwiebel
5 Cornichons
1 Becher Saure Sahne
2 Esslöffel Dijon-Senf 
etwas Butterfett
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Rinderfilet in feine Streifen schneiden, ebenso die Steinpilze und Cornichons (Kornitschoos sagt man in München .. : ))). Die Zwiebel in Ringe schneiden. Für die Zubereitung braucht man zwei Pfannen. In der einen werden die Filetstreifen im heißen Butterfett knackig angebraten, in der anderen das Gemüse. Das geht alles ziemlich ruckzuck, Sahne und Senf in das Gemüse einrühren, kurz aufkochen lassen, das gebratene Fleisch dazu geben, salzen, pfeffern. Fertig.

Dazu kann man Reis, Kroketten oder Salzkartoffeln reichen.